顶级「肉」片,没有哪个中国人能扛得住

  • 顶级「肉」片,没有哪个中国人能扛得住已关闭评论
  • A+
所属分类:顶级翡翠高清
摘要

所周知,站在食物链最顶端的男人从来都不是贝尔,而是陈晓卿。从《秘境广西》到《沸腾吧火锅》,再从《舌尖上的中国》到《风味人间》。每看一部,就不得不让河马哥感叹一句

所周知,站在食物链最顶端的男人从来都不是贝尔,而是陈晓卿

从《秘境广西》到《沸腾吧火锅》,再从《舌尖上的中国》到《风味人间》。

每看一部,就不得不让河马哥感叹一句,每逢晓卿胖三斤。

这个男人终于带着《风味人间2》回来了,空有一颗减肥心的河马哥真的再也顶不住了。

《风味人间2》

顶级「肉」片,没有哪个中国人能扛得住
第二季一开篇的《甜蜜缥缈录》,就深深刺激到河马哥的原始本能。

这个糖分含量简直爆表,让人多巴胺急速飙升,实在是太甜了!

顶级「肉」片,没有哪个中国人能扛得住
提到“甜”味大家的第一个念头恐怕都是甜点。

马卡龙、甜慕斯、沙琪玛、寸金糖、小蛋糕、叉烧包......

每一种甜品的名字,都是一番甜蜜的暴击。

顶级「肉」片,没有哪个中国人能扛得住
顶级「肉」片,没有哪个中国人能扛得住
顶级「肉」片,没有哪个中国人能扛得住
而将甜品做的极致的,莫过于伊斯坦布尔的巴克拉瓦。

先把面皮擀的吹弹可破,加上黄油坚果精心烤制。

顶级「肉」片,没有哪个中国人能扛得住
再用心熬制糖浆,其色泽和黏稠程度都完美到无法言说。

当糖浆被泼撒在充满油脂的酥皮之上,味蕾伴随着巴克拉瓦一起战栗。

顶级「肉」片,没有哪个中国人能扛得住
而在烹饪当中,人们对甜味的运用更加出神入化。

比如我们常见的拔丝。

白糖在油中融化,不停的翻炒,在似凝未凝的微妙之间挑起筷头,甜蜜就化成一丝一缕。

顶级「肉」片,没有哪个中国人能扛得住
甜咸口的激烈碰撞,给人带来的感官刺激无以复加。

扬州城中的“翡翠烧麦”和“千层油糕”就是最好的证明。

顶级「肉」片,没有哪个中国人能扛得住
川菜当中的鱼香、荔枝、糖醋,丰富而又多元。

糖和不同的调味料混合,在冷热之间幻化出不同的美味乐章。

人们对于甜味的痴迷,也带领着人们重新审视着自然万物。

在苏州,初夏的鸡头米,是所有苏州人的心头好。

恰当的时机采摘,简简单单的调味,给整个夏天抹上一把鲜甜。

在马来西亚的水上部落,刚从海底捞出的海胆同样提供着这份鲜甜。

在香港,老广东能从苦瓜的苦味当中捕捉到甜的线索。

当然,说到甜味自然绕不开蜂蜜和蔗糖。

人们对两者的追逐,更将人们对甜味的迷恋展露到极致。

一张狭小细长的藤梯,一把满是烟雾的火炬,一根弱不禁风的竹竿,这是尼泊尔原住民采崖蜜时的全部措施。

就是这样在百米高崖之上,采蜂人需要像演杂技一样完成自己的工作。

这样得到的甜蜜愈发显得珍贵,滋味也更加浓厚绵密。

小小一勺崖蜜,就能够让平常的食物变得不再平平无奇。

但随着甘蔗等糖料作物的广泛种植,让甜味变得唾手可得。

榨出汁液,旺火熬煮,过滤杂质,甘蔗就变成了最初的粗糖。

在固定糖料的持续供应之下,人们掌握了制造甜蜜的通关密码,创造出无限的风味人间。

而接下来的第二集《螃蟹横行记》,更是将人们对美食的追求展现的淋漓尽致。

对于螃蟹的处理,美国人总是相当豪放,只取下壳内干净的净肉。

而东亚人民却不会放弃螃蟹身体的每一个角落。

他们懂得去繁化简,重新组合,感受每一处蟹肉所散发出的滋味。

而螃蟹的滋味,只懂得处理怎么能够。

遍体金黄的黄油蟹,肉质紧致、脂香浓厚、香味四溢,简单清蒸就已经足够。

韩国餐馆的美味酱蟹,香鲜之间,互相成全。

更不要说盐煨、白灼、清蒸......

各种烹饪方式都将螃蟹安排的明明白白。

可以说每一个中国人的胃,都牢牢被陈晓卿俘获。

《风味人间》系列的成功,最重要的原因就是陈晓卿对食物的理解相当深刻。

翻翻他的微博,就知晓陈晓卿是一名骨灰级的吃货。

而这种对于食物深刻理解,无一例外的呈现在镜头之下。

首先就在于宏观,节目团队跨越六大洲、全球20多个国家和地区,镜头下的风味之旅可谓是踏遍世界的各个角落。

从烟雨江南的秃黄油到西北荒漠的手抓肉。

顶级「肉」片,没有哪个中国人能扛得住
从西班牙的火腿到极地附近的鲱鱼罐头。

顶级「肉」片,没有哪个中国人能扛得住
顶级「肉」片,没有哪个中国人能扛得住
这种宏观也展现在对饮食标本的多方位呈现。

就拿第一季的第一集《山海之间》对“鲜”的呈现就颇为立体。

从马猪羊再到鸡鸭鱼,各种食材应接不暇。

顶级「肉」片,没有哪个中国人能扛得住
而烹饪方式也是囊括古今中外,腌炸炒蒸炖烤样样精通。

顶级「肉」片,没有哪个中国人能扛得住
顶级「肉」片,没有哪个中国人能扛得住
顶级「肉」片,没有哪个中国人能扛得住
对食物的微观认知更加出彩。

首先高清镜头、显微镜下的“分子级”画面,把食物的细微变化整的明明白白,将这种细节之美展现的淋漓尽致。

糖在气温变化中不断改变自己的分子排列。

调味品在勺中尽情翻滚。

烤肉上滋滋冒泡的每一滴油脂,都是不可多得的极致体验。

这种微观当中,更包含着从科学角度对食物变化的冷静思考。

第二季第一集中酸碱度、温度对糖影响的精确描述,堪比课堂上的科教片。

对海胆的剖析,表明甜味的来源不仅有糖,大量的氨基酸也能带来同样的口感。

顶级「肉」片,没有哪个中国人能扛得住
更加难能可贵的是,陈晓卿懂得食物背后所蕴含的人间冷暖。

每一种食物都承载着人们的记忆和情愫。

比如这一桌年夜饭,就是对乡愁最好的化解。

日复一日家的味道,就是我们对食物最质朴的记忆。

一碗苦瓜汤水所带来的回甘,正是拼搏半生苦尽甘来最生动的注解。

可以说《风味人间》不仅仅去呈现出一道道美食,更重要的是没有逃脱掉食物背后的本质。

那就是人间的滋味。

这些对食物的思考不仅仅体现在镜头当中,还包含在娓娓道来的旁白里,灵性悦动的配乐中。

让河马哥在思考美食和人的关系之中,根本停不下来这熟悉的味道。

这部美食纪录片,不仅仅是这个夏日的下饭神器、喝酒必备。

更是每个人心灵深处的庇护所。

毕竟唯有美食最治愈人心,也唯有美食最令人魂牵梦绕。